Laut der Open Food Facts World Database enthielten 2024 mehr als 20 % aller dort gelisteten industriell erzeugten Lebensmittel und Getränke mindestens einen Konservierungsstoff. Daten aus Tierversuchen deuten darauf hin, dass solche Zusatzstoffe negative Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System haben können, allerdings wurden diese Ergebnisse noch nicht im Rahmen klinischer Studien am Menschen verifiziert. In der französischen NutriNet-Santé-Kohorte untersuchten Forschende deshalb erstmals die Zusammenhänge zwischen der Konservierungsmittel-Exposition und dem Auftreten von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (HKE). Die eindrücklichen Ergebnisse wurden jüngst im European Heart Journal publiziert.¹