Kardiovaskuläres Risiko
Schädigen Konservierungsstoffe im Essen das Herz?
Konservierungsstoffe stehen aufgrund von Tierversuchen im Verdacht, die kardiovaskuläre Gesundheit zu beeinflussen. Ob es sich beim Menschen ähnlich verhält, war bislang unklar. Eine aktuelle Studie hat nun erste Erkenntnisse gebracht.1
Konservierungsstoffe schützen Lebensmittel vor dem Verderb – aber wie wirken sie sich auf die kardiovaskuläre Gesundheit aus?
© Getty Images | dziewul
Laut der Open Food Facts World Database enthielten 2024 mehr als 20 % aller dort gelisteten industriell erzeugten Lebensmittel und Getränke mindestens einen Konservierungsstoff. Daten aus Tierversuchen deuten darauf hin, dass solche Zusatzstoffe negative Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System haben können, allerdings wurden diese Ergebnisse noch nicht im Rahmen klinischer Studien am Menschen verifiziert. In der französischen NutriNet-Santé-Kohorte untersuchten Forschende deshalb erstmals die Zusammenhänge zwischen der Konservierungsmittel-Exposition und dem Auftreten von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (HKE). Die eindrücklichen Ergebnisse wurden jüngst im European Heart Journal publiziert.1
Das Studiendesign im Überblick
Diese Inhalte werden präsentiert von
