Milchprodukte sind ein zentraler Bestandteil der westlichen Ernährung und unterscheiden sich je nach Produkt stark in ihrer Zusammensetzung und Verarbeitung. In den letzten Jahren hat sich gezeigt, dass Milchprodukte die Vielfalt und Funktion der Mikroorganismen im Darm beeinflussen, die Immunantwort modulieren und entzündliche Zytokine reduzieren können. Insbesondere fermentierte Produkte scheinen sich günstig auf das Mikrobiom und die Immunregulation auszuwirken. Trotz dieser Hinweise ist der Zusammenhang zwischen dem Milchkonsum und dem Risiko für das Auftreten von Morbus Crohn (MC) oder Colitis ulcerosa (CU) noch nicht ausreichend untersucht. 

Aus diesem Grund analysierte eine Gruppe von Forschenden anhand der Daten von 3 großen Kohortenstudien, ob der Verzehr von Milchprodukten mit dem Auftreten von chronisch entzündlichen Darmerkrankungen verbunden ist (CED). Die Ergebnisse dieser Studie erschienen kürzlich im Clinical and Translational Gastroenterology.¹

Die Ergebnisse der Studie mit US-amerikanischen männlichen und weiblichen Personen, liefern Hinweise auf einen inversen Zusammenhang zwischen dem Gesamtkonsum von Milchprodukten und dem Risiko für die Entstehung von Colitis ulcerosa. Dabei war der Zusammenhang am stärksten zu Beginn der Studie und schien weitgehend mit dem Joghurtkonsum zusammenzuhängen (HR = 0,70; 95 %‑KI 0,5‑0,99). Laut dem Autorenteam scheinen diese Ergebnisse plausibel zu sein, da Forschungen zeigen, dass fermentierte Produkte und probiotische Bakterien den Antioxidationsstatus verbessern und zur Immunmodulation bei CED beitragen können.

Bei der Betrachtung eines möglichen Zusammenhangs zwischen dem Milchkonsum und dem Auftreten von Morbus Crohn, zeigte sich kein konsistenter Zusammenhang.

Die Autorinnen und Autoren weisen darauf hin, dass es eine Tendenz zu einem Zusammenhang zwischen dem Konsum von Magermilchprodukten und dem Risiko für MC gibt, obwohl keine der untersuchten Magermilchkategorien statistisch signifikant war. Sie betonen, dass Milchfett verschiedene Lipide – darunter Buttersäure – enthält, die Entzündungen bei CED reduzieren können. Daher scheint es laut dem Autorenteam plausibel, dass das Fehlen bestimmter Milchfettbestandteile – wie es bei Magermilch der Fall ist –entzündliche Prozesse begünstigen könnte. Gleichzeitig weisen sie darauf hin, dass es angesichts des fehlenden signifikanten Zusammenhangs auch möglich ist, dass diese Ergebnisse zufällig sind.

Die Ergebnisse der Studie deuten auf einen inversen Zusammenhang zwischen der Gesamtjoghurtaufnahme und dem Risiko für Colitis ulcerosa hin. Die Forschenden betonen, dass weitere Studien erforderlich sind, um diese Beobachtungen zu bestätigen und die zugrunde liegenden biologischen Mechanismen zu klären. Zudem sollte laut dem Autorenteam untersucht werden, ob eine gezielte Ernährungsumstellung mit Milchprodukten zur Senkung des Risikos für Colitis ulcerosa eingesetzt werden könnte.