04. März 2022

Salzverzehr: Was ist gesund?

Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfälle, Demenz – ein erhöhter Salzkonsum wird seit Jahren mit einer Reihe ernsthafter Erkrankungen assoziiert. Die Studienlage ist jedoch widersprüchlich. Zwei aktuelle Publikationen könnten nun wegweisend sein. 1,2

Lesedauer: ca. 5 Minuten

Redaktion: Marina Urbanietz, Dr. Nina Mörsch

Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen

Speisesalz wird immer wieder kontrovers diskutiert. Über Jahre hinweg wurden Studien veröffentlicht, die eine niedrigere Rate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen mit reduziertem Salzkonsum in Zusammenhang bringen. 3

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Anstieg des Risikos linear oder nach einer J-Kurve?

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Aktuelle Studie mit robustem Design

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Eindeutige Ergebnisse

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Erhöhte Kaliumzufuhr gegen negative Folgen der Natriumaufnahme 

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Allgemeine Todesrate um 12% gesenkt

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  • das Schlaganfallrisiko um 14%
  • die Zahl der schweren kardiovaskulären Ereignisse um 13%
  • die allgemeine Todesrate um 12% gesenkt

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 Erhöhter Salzkonsum: Kognitive Störungen möglich

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Was bedeutet das für die Praxis?

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  1. Neal B. et al.: Effect of Salt Substitution on Cardiovascular Events and Death. N Engl J Med 2021; 385:1067-1077. DOI: 10.1056/NEJMoa2105675.
  2. Yuan Ma et al.: 24-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion and Cardiovascular Risk. N Engl J Med 2022; 386:252-263. DOI: 10.1056/NEJMoa2109794.
  3. High salt intake associated with doubled risk of heart failure, European Society of Cardiology Press Release, 27.08.2017.
  4. Powles J. et al.: Global, regional and national sodium intakes in 1990 and 2010: a systematic analysis of 24 h urinary sodium excretion and dietary surveys worldwide. BMJ Open 2013;3:e003733. DOI: 10.1136/bmjopen-2013-003733.
  5. Dehghan M. et al.: Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study. The Lancet VOLUME 390, ISSUE 10107, P2050-2062, November 04, 2017. DOI:https://doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32252-3.
  6. Mente A. et al. Urinary sodium excretion, blood pressure, cardiovascular disease, and mortality: a community-level prospective epidemiological cohort study. The Lancet VOLUME 392, ISSUE 10146, P496-506, AUGUST 11, 2018. DOI:https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31376-X.
  7. Faraco G. et al.: Dietary salt promotes neurovascular and cognitive dysfunction through a gut-initiated TH17 response. Nature Neuroscience volume 21, pages240–249 (2018).DOI: https://doi.org/10.1038/s41593-017-0059-z.
  8. Faraco G. et al.: Dietary salt promotes cognitive impairment through tau phosphorylation. Nature 574, 686–690 (2019). DOI: https://doi.org/10.1038/s41586-019-1688-z.

Titelbild: Foto 69610312 © HandmadePictures  Dreamstime.com

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