Adenosin-Triphosphat-Amylase als Ursache für Weizenunverträglichkeiten

Vor einiger Zeit lief auf SWR ein Beitrag über Adenosin-Triphosphat-Amylase, ein Insekten-Abwehrprotein, das in modernen Weizen-Hochleistungssorten hineingezüchtet wurde und für Unverträglichkeitsreaktionen verantwortlich sein soll. Weiß jemand, wie seriös diese Annahme ist? Der Artikel dazu flößt mir, offen gestanden nicht sehr viel Vertrauen ein, da hier Weizen und Gluten munter durcheinander geworfen werden und auch noch der Jojo-Effekt in der...

Innere Medizin, Allgemeinmedizin, Allergologie