Sulfit in Nahrungsmitteln

Sulfit soll bei 5 -10 % aller Asthmatiker zu heftigen Reaktionen bis hin zu anaphylaktischen Reaktionen führen. Daneben gibt es aber auch Schleimhautschwellungen der oberen Luftwege und andere Symptome, die häufig nicht mit Sulfit in Zusammenhang gebracht werden. Gehalte von über 10 mg/ l oder 10 mg /Kg sind zwar deklarationspflichtig, darunterliegende Werte können aber ebenfalls schon Reaktionen auslösen.

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